Nota de cata

COLOR: Color amarillo oro nuevo pálido y ribete verdoso-paja seca, de burbuja viva y fina, de buen desprendimiento y de ascensión constante, corona amplia, bien marcada y persistencia larga, lágrima potente y densidad media-alta.

AROMAS: Aromas limpios y notables, de entrada con notas derivadas de crianza sobre levaduras, nos recuerda las notas de bollería (pan tostado, torta de panadero), frutos secos tostados, vegetales (flor seca, hinojo) y un punto balsámico (menta fresca) por encima de un fondo de fruta blanca madura (pera, melón, membrillo) y final ligeramente balsámico (anisado).

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BOCA: En boca fresca y con nervio, carbónico bastante integrado pero vivo, ligero carácter cremoso, acidez fresca que le confiere longevidad (piel de limón, lima), seco pero no secante, con posgusto afrutado y larga persistencia, y un final de boca suave vegetal-balsámico que resalta la frescura y una retronasal varietal de fruta madura.

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